原料:白菜、盐、开水。
步骤:
1. 买来的白菜暴晒两三天,紫外线杀菌,使表面老帮枯萎。去掉老帮,用清水冲洗干净。
2. 将白菜放入80度左右的热水中稍烫一下,烫的时间不要太长,用凉水过凉或放凉。
3. 将放凉的白菜放入保鲜盒中,撒入两至三勺盐,注入凉水,盖上盒盖密封,用重物压实。
4. 室温放置两三天发酵,然后放入冰箱中,可以隔几天拿出放到室温下半天,否则冰箱温度太低不容易发酵变酸,二十天以后即可食用。
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