桂圆猪心
主要材料:猪心250克、桂圆30克、精盐2小匙、味精1小匙。
操作步骤:
1. 将猪心剪开,切掉白色部分,洗净,切成薄片,将桂圆剥皮,洗净。
2. 将猪心片与桂圆一同放入砂锅内,先用大火煮沸,再用小火炖至猪心熟烂,放入调料即可。
注意事项:
猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中处理,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。
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