做法:首先鱼鳞充分冲洗干净,加点料酒和盐搓洗,去腥。
沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个、盐、五香粉、胡椒粉适量,生抽或者耗油少许。
用筷子拌匀,然后戴上手套用手充分拌匀,让每片鱼鳞都裹上浆液,放置入味。
坐锅烧油。
待油6成热时,小心下入鱼鳞片,鱼鳞下热油后会卷起来,下锅后用筷子稍稍拨动。
炸至金黄色的可以起锅,炸好的鱼鳞很酥脆。
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