象牙菜可以煮汤吃、炒肉吃、勾芡浇汁、凉拌、烧烤等。
象牙菜富含人体所必需的多种氨基酸及维生素,所含的无机盐中以钾、磷的含量最高,粗蛋白的含量为百分之三,粗纤维为百分之四,碳水化合物为百分之八十,粗脂肪为百分之一,象牙菜可制作成各种风味独特的菜谱,含多种维生素,含大量蛋白质、葡萄糖及多种矿质营养物质,食用方式颇多,可进一步深加工。
药用价值:象牙菜的花粉具有凉血、止血、活血、消肿消瘀、通便利尿的功效,具有明显的防病治病、滋补强壮的功效。
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