鲜虾掐头去尾,挑出虾线,洗净,用料酒腌制。
在肉馅里调入适量的盐、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、料酒,用烧热的油一炝。
拌匀。
包馄饨,在馄饨皮上放入适量的肉馅,加上一粒或半粒鲜虾。
两头一折捏紧。
菠菜洗净,切成大块。
榨菜不用切太细,也切成块。
坐锅水,水开后,放入榨菜和虾皮,稍煮,再放入紫菜,滴几滴老抽上色,放点盐调味。
注意:不用放味精,因为,有了虾皮紫菜已经很鲜。
另起一锅开水,锅开后下馄饨,开两次后,捞馄饨,浇上煮好的鲜汤,放上蛋丝和菠菜块,即可。
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