做法如下:
1. 鸡腿肉煮半个小时捞起切块,鸡汤留用。
2. 蒜拍细,姜切丝大葱切段,芹菜连叶切条备用。
3. 油热锅,入郫县豆瓣。
4. 豆瓣小火炒出红油,入青花椒蒜姜大葱青椒炒香。
5. 入鸡肉,翻炒片刻。
6. 入鸡汤,大火煮开。
7. 入老抽上色,盐。
8. 入鸡精,白糖一勺,醋刚好淹没白糖加两勺芡粉调制芡汁,加入芡汁快速搅匀。
9. 加入芹菜煮熟起锅。
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