为什么炸豆腐前要蒸

1. 可以去除豆腐中多余的水分。

2. 蒸，可以对豆腐进行预热，让豆腐更嫩。

3. 豆腐蒸过了之后，可用冷水让它凉透，这可以使豆腐不易碎。

4. 蒸豆腐可以使豆腐变的更有弹性，增加筋道。

5. 蒸可以去除豆腐中的豆腥味。