因为白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚,在存放的过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气,因此,白酒时间越长越好喝,但酒越陈越香不是绝对的,这需要一定条件的支持,例如容器的品质、密封的程度、贮藏的条件等。
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