不同的人对两种锅有不同的看法。
1. 陶锅:有聚热的功能及加热均匀的特性,传热快,导热效果佳,因此只要食材比例正确,即可有不错的效果,适合闷烧类食物。
2. 砂锅:结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜。砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快,北方多制汤,南方称为煲。现在日本流行用砂锅做各种料理,新一代的砂锅不但可以蒸煮炒,也可以用来烤匹萨。
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