陶瓷刀其实是为了试图解决刀具防锈和耐磨的一个矛盾而研制的。
说防锈,陶瓷确实是不会生锈的。但是,陶瓷刀强度低、韧性低,有较大的断裂风险,所以,是不能承受冲击力、弯曲力的。
只能用于单纯的切削,而且是没有侧向应力的垂直的切削,而且最好是切削均匀的材质。如果是不均匀的或者有杂质的物质,切削起来就有蹦口的风险。
至于劈砍为主的用途,就绝对不要考虑陶瓷刀了。因为陶瓷刀磨损也还罢了,劈砍就会很容易断裂。
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