因为寿司基本上以生鲜食品为主,属寒且易变质。
而姜性暖,所以要配合生姜一起食用。
其实正式的日式寿司的确是要配合生姜一起吃的,但是那种姜很嫩,很脆,不像炒菜炖肉时用的那种姜那么粗糙,味道和口感也不如老姜辣。
而且在吃不同鱼种的寿司之间吃姜是为了清洁口腔,这样两种鱼的味道才不会混合。
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