松肉锤也叫牛排锤。
锤的使用方法是,将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打,不需要过度用力的敲打,有肉筋的地方再额外敲几下。
其他的像猪排,鸡排都可以用这种方法。
即使是冰冻的牛排,解冻後也要用牛排锤锤松,再腌制。
不锤松的肉排,口感会韧硬,腌制的汁料也很难入味。
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