花卷编辫子的做法有:取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢即可,做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。
醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。
置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。
离火后等2分钟再揭盖。
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