会降低蛋白质和其他对人体有益的金属离子的吸收率。
茶、咖啡中的草酸、单宁等成分可能与牛奶中的钙发生沉淀反应影响吸收。
牛奶中富含钙,而茶水、咖啡当中都含有草酸和鞣酸。所谓鞣酸,就是单宁类物质。 草酸不仅可以和钙容易结合,它还能和镁、铁、锌等多种矿物质结合。 单宁味道比较涩,也可以和蛋白质结合,降低它的消化吸收率,还能和多种金属离子结合,也会影响它们的吸收,对人体营养健康造成一定的影响。
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