火锅店墩子做些什么

墩子，是川菜中厨师种类之一，主要职责是负责切菜、菜品管理及菜品看相、花刀技术等，也被称为二厨。

火锅店墩子的职责：

1. 检查食品质量，确保原材料的出成率。

2. 负责原材料的保管。

3. 配制加工特种菜肴。

4. 将加工剩余的原料及时入库保存，做好收尾工作。