和面时碱放多了怎么办呢？

解决方法：

1. 方法一：发酵的放置时间延长一段时间，可使碱被中和。

2. 方法二：多放入一些面粉使其碱度达到标准值。

3. 方法三：可往面粉里添加一些白醋，可使碱被中和。

4. 方法四：蒸的时候在锅底水里面倒点醋，稀释里面的碱。