桂林锅烧的做法步骤如下:
1. 五花肉切方块下冷水煮熟,水中放一片姜。
2. 煮熟后拿叉子叉猪皮,越密越好,越密后面越容易炸脆。
3. 插完后猪皮摸盐,盐可以适当多一点,放凉。
4. 备一锅油,架一个篦子在上面,将肉放平,油量刚刚没过篦子。
5. 待到油开把猪皮向下,炸。
6. 猪皮炸至发黄,放出晾凉。
7. 复炸猪皮至金黄,即可。
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