宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。
传说在清代年间,曾任四川总督的丁宝桢,生前封太子少保,人称丁宫保。
丁宫保莅位后,在一次宴会上,侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁,宫保大赞,问此菜何名。
主人灵机一动,答曰:此菜无名,既然大人喜爱,就叫宫保鸡丁。
菜名由此而来。
此菜特点为:淡白、翠绿。
金黄错杂,鲜嫩、微辣、脆香具备。
用猪肉作原料亦可,则名为宫保肉丁。
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