炸海蟹
主料:海蟹2个,盐2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克。
炸海蟹做法:
1. 海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,加入料酒,味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2. 炒勺上火,注入花生油烧至八成热。
3. 将海蟹刀口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,两半蟹拼好放入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色,盖在炸蟹上恢复原样。
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