传统开花馍头的做法

材料：富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、水适量、白糖五分之一杯。

做法：

1. 前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止。

2. 加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂。

3. 提前将水烧开，水量要足。

4. 锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟，出锅即可。