海参不宜与甘草酸,醋同食。
中医认为海参可以补肾养血,营养和食疗价值都非常高。
但做海参时如果放醋,在营养上就会大打折扣。
酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化,蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
另外海参一般不与葡萄,柿子,山楂,石榴,青果等水果同吃,同时食用不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
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