冰岛红参石斑鱼的做法

材料主料石斑鱼配料香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤。

做法：

1. 鱼洗净取肉，片成大片，头、尾保持完整。

2. 鱼肉入味上浆，香菇、竹笋焯水入味。

3. 将鱼头、尾入味、摆好，鱼片及配料分别拼摆好。

4. 将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟，点缀熟油菜心，将上汤调味、勾芡，浇上即可。