变蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。
王士雄的《随息居饮食谱》中说“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛"。
中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
大众都可食用,火旺者最宜,少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
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