制作方法:
1. 将鲅鱼洗净,切成大块备用。
2. 将各种辅料备好;干黄酱放入小碗中倒少许黄酒泻开。
3. 鲅鱼块表面撒少许干面,起油锅将鲅鱼块煎至两面金黄。
4. 把鱼块扒到锅的一边,转小火加入花椒大料干辣椒煸香,再加入葱段姜片蒜片,最后放黄酱,用小火炒香。
5. 加水没过鱼,加入少许老抽冰糖醋调味,大火烧开转小火焖制30至45分钟。
6. 将汤汁收干,出锅前撒一把韭菜。
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