1. 白包仔粿,是用最纯净的白米,小心漂洗,舂成米粉拌制作皮,春夏用鲜嫩的笋丝、鲜肉虾肉等作馅。
2. 冬季用蒜白切碎加鲜肉、虾肉作馅,使粿皮结口的周围,环绕成均匀整齐的条纹,又将结口旋成小小的螺旋。
3. 粿的圆周,用纤细的小指轻轻旋转,捏成鱼鳞形。
4. 蒸熟后,在粿髻轻轻地点上小米红,或放上两颗染红的小米粒,红白映衬,更加鲜艳。
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