1. 挑选腊肉时,尽量选择瘦肉比例多一点的。
2. 刷洗干净後,先放到电锅煮,煮熟同时也把肥肉的油给释放出来。
3. 入锅炒时,腊肉入锅後多炒几下又可再次释放出油 (所以油锅不需要放太多的油),这样,炒出来的腊肉不但不油腻,还很香又很有口感。
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