蝉的幼虫期叫蝉猴,蝉猴具有丰富的营养价值,味道口,成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富,干基蛋白含量在百分之七十以上,脂肪约百分之七,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。
山东一带普遍出产两种蝉,一种体形稍大,称知了或虫皆了,一种体形较小,称熟了,大者可食用,皮可入药。
蝉也叫知了,居昆虫纲、同翅目、蝉科。蝉其皮曰蝉蜕,富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症,据《中国药材学》记载,还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。
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