棉花糖里放明胶可以起到凝固的作用。
棉花糖中所放的明胶为食用明胶,食用明胶是一种无脂肪的高蛋白,不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。
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