凉粉的制作方法:原料:绿豆淀粉、凉水和食用矾。
作法:首先用凉水将等量的淀粉溶解,水倒入淀粉中后要立刻搅拌,搅拌至均匀为止;其次将四倍于溶解淀粉的水倒入锅中,等到水煮开,在水中放入少量的食用矾;在煮开的水中放入食用矾后,将搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,淀粉下锅后要不停搅拌,否则容易粘锅;等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火,然后倒入准备好的容器中冷却即可。
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