方法如下:
1. 鲜奶油的储存,鲜奶油的储存办法视厂牌不一而不同,仔细读包装上指示的储存办法和保存期限是很重要的,一般说来,动物性鲜奶油保存期限短,但不能冷冻,冷冻后再冻结则油水分离。
2. 植物性鲜奶油保存期较长,放冷冻库保存更久,解冻后即可使用,动物性鲜奶油的含水量高,打发后应即时使用,尤其是做鲜奶油蛋糕的外表点缀。
3. 若是用于内馅填充,又无法即时使用,应立刻放回冰箱冷藏,若时刻过久,打发鲜奶油可能会发生细微消泡表象并且会释出水份,使打发鲜奶油变得较湿而不适合用于内馅,此刻可将打发鲜奶油置于较细密的滤网上,一同放入冰箱冷藏,如此释出的水份将从滤网的孔洞丢失,降低使打发鲜奶油变得较湿润的机会。
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