原料:冷冻墨鱼一条。
辅料:小米椒、黄泡椒、黑木耳、韭菜花、生粉水各适量。
调味料:二锅头白酒1勺,姜片、蒜瓣、阿香婆辣椒酱、胡椒粉、鸡精、老抽、蒸鱼豉油、盐各适量。
制作步骤:
1. 炒锅烧热后先下油滑锅,再倒入姜片和小米椒用小火炒香,分多次淋入少量清水炒去小米椒的燥辣。
2. 小米椒炒透后再下入黄泡椒和蒜瓣煸炒,接着加入适量阿香婆辣椒酱炒香。
3. 倒入墨鱼仔并淋入1勺二锅头白酒,盖上锅盖大火焖10秒钟再大火翻炒均匀,倒入黑木耳同炒。
4. 加盐、胡椒粉、鸡精和老抽调味,并沿锅边淋入少量的清水大火翻炒。
5. 加适量的蒸鱼豉油翻炒均匀后倒入韭菜花,再加适量生粉水大火收汁,最后淋入少许食用油增加亮度,炒匀起锅。
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