斋面是什么怎么做

斋面就是素面，即没有荤腥的面。斋面用去除油脂的鸡汤和面，从而在使斋面为素食的前提下味道更鲜美。

斋面的做法：

1. 鲜鸡肉去皮，洗净，切块，用纱布包好。

2. 锅中烧水，烧开后加入包好的鸡。

3. 滚水慢火两小时后，再用纱布将鸡汤里的少许油星过滤。

4. 用煮出来的鸡汤和面，和面时加入一个鸡蛋。

5. 和好的面切成面条。

6. 开水煮面条，煮时不加荤腥，只用少许植物油，葱花爆锅。

7. 面条煮熟后出锅即可。