清蒸是最常选用的烹饪珍珠斑鱼的方法,也能最大化的保留珍珠斑鱼的营养价值。清蒸珍珠斑鱼做法如下:
材料:1斤重珍珠斑1条,葱1根,香菜1棵,姜适量,蒸鱼豉油适量,食用油适量,盐适量。
制作:
1. 将珍珠斑鱼清洗干净,葱白切段,葱叶切丝,姜一部分切片另一部分切丝。
2. 把葱白和部分姜片摆在蒸鱼盘底。
3. 另一部分姜片塞进鱼肚里。
4. 往鱼身两面抹少量盐并撒上姜丝,然后架蒸锅先烧水。
5. 水开后把鱼放进去,保持大火。
6. 利用蒸的空余时间把葱丝泡在清水里。
7. 8分钟后停火开盖在鱼身上淋上豉油。
8. 接着撒上葱丝,加盖焖10秒,然后出锅。
9. 将干净锅里烧热油到冒烟。
10. 把热油马上浇到鱼身上,摆上香菜即可上桌。
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