长汀白斩鸡的正宗做法

1. 准备鸡肉（最好为三黄鸡）整只，洗净备用。

2. 准备葱姜，把葱切成段状，姜切成片备用。

3. 锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开。

4. 将整只鸡放入，再次烧开后转小火，撇去浮沫。

5. 锅里加适量料酒，中火煮10至15分钟。

6. 用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，若没有血水流出，即可关火。

7. 将鸡捞出，刷上香油，待鸡冷却后改刀斩块装盘，食用时蘸取自己调配的调料即可。