长江刀鱼可以制作成红烧长江刀鱼,所需食材主料是长江刀鱼,辅料有生姜,葱,黄酒,醋,酱油,白糖,食用油,盐,鸡精,具体做法如下:
1. 将刀鱼去内脏,洗净,生姜去皮切片,葱洗净。
2. 把锅烧热,倒入食用油,下姜片和葱爆香,然后把刀鱼下锅,转摇锅尽量让刀鱼粘上热油。
3. 加入黄酒、白糖、醋、酱油,大火煮2分钟,使刀鱼上颜色。
4. 加入开水,水没过刀鱼即可,再用中火煮。
5. 等刀鱼汤汁剩下三分之一时,加入鸡精、盐调味,再大火收汤汁即可。
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