怎么样可以使烤猪皮变脆

猪皮表面刷上糖浆或饴糖，这样猪皮容易上色和发脆。

烤猪皮是一道家常菜肴，主要原料是猪皮。制作难度一般，下面是制作方法：

主料：猪皮400g。

辅料：大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量、盐适量。

制作步骤：

1. 将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛。

2. 放到开水中焯一下。

3. 捞出来，略凉时，刮去上面多余的肥肉。

4. 葱、姜、大蒜切好。

5. 锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。

6. 放入花椒。

7. 放入料酒煮熟。

8. 煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。

9. 将猪皮切成条。

10. 碗中放入烤肉酱。

11. 放入盐，混和均匀。

12. 放入切好的猪皮。

13. 用手抓匀。腌制十分钟。

14. 将猪皮依次串到竹签上。

15. 放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。

16. 烤箱预热，180度烤十分钟左右即可。