粉蒸肉的做法:
主料:五花肉500克、莲藕250克、稻米75克、甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
步骤:
1. 将猪肉切成4厘米长2、5厘米宽,1厘米厚的条,用布搌干水盛钵中。
2. 猪肉中加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌制5分钟。
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角炒3分钟。
4. 炒好的稻米磨成小粉粒,制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。
6. 藕条内加精盐、五香粉拌匀,放入钵内入味。
7. 将腌好的猪肉用五香粉拌匀。
8. 将猪肉皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10. 蒸藕放入盘内垫底,将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]