要打奶泡,然后倒在咖啡表面,就能拉花了奶泡制作:
1. 奶泡只能用雀巢全脂牛奶制作,其它品牌的牛奶打成的奶泡容易消泡或根本打不成奶泡。用雀巢全脂甜奶粉试制时,打奶泡变得更容易,而且水温只要不超过70度即可,享用时也不用加糖。
2. 牛奶份量不要超过奶泡壶的二分之一,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
3. 牛奶加热不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。
4. 盖子与滤网不可以直接加热。
5. 快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可,次数也不需太多,轻轻地抽动30到60次即可。
6. 如制作冰咖啡中使用的冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰。
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