1. 首先在解刨活鱼之前,需要把活鱼浸泡在盐水里,鱼在盐水中仍可以呼吸,通过鱼的呼吸可以有效的减少鱼的土腥味。
2. 在解刨活鱼时,要把鱼肚子里的一层黑膜去掉,因为鱼的腥味主要来源于这里,而且这里还含有土腥味。
3. 在烹饪鱼时,要在鱼的肚中放一些材料,比如蒜姜之类,这些材料能有效去腥,如果允许的话也可以加入一些酒料之类,酒料可以把所有腥味马上去除。
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