怎么用筷子打发蛋白

食材：鸡蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以）

步骤：

1. 用筷子打出鱼眼泡沫。

2. 加糖继续打发。

3. 继续加糖，打发到提起筷子有勾回形状即可。

一些技巧：

1. 选择新鲜鸡蛋。

2. 掌握打发温度，23°左右为宜。

3. 打发蛋清的工具要干净，无油无水。

4. 放入些许酸性物质，调节PH值。

5. 打发速度逐渐提高。