晒竹笋笋干的做法:
1. 买笋。选择鲜嫩的春笋。
2. 剥笋壳。用菜刀在笋上切上一道口子,开始剥笋壳。
3. 把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,即可切笋片。切成薄薄的笋片。
4. 把笋片放入大锅里,加入洗干净的霉干菜,加入清水没过笋片。大火烧开后,继续煮六分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌均匀,盖上锅盖焖三十分钟。
5. 捞出笋片,沥净水分后即可拿到外面晒。
6. 摊在宽敞的容器里放到太阳下晒,经过曝晒后,笋片的水分会蒸发掉,笋子会呈淡黄色。
7. 待完全晒干后,整理一下,将笋子干扎成捆。过段时间拿出来晒一下,以免生虫子。
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