1. 看颜色:浸泡过的猪蹄一般发涨,会比比没浸泡正常的猪蹄大很多,所以选大小不一定是好的;去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色,很白净的猪蹄,就可能是药水浸泡过的,但泡过的猪蹄也并非都是白色,也有颜色发红的。
2. 用手摸:被药水浸泡过的猪蹄手感发黏,没浸泡过的,就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按,可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬,没浸泡过的按起来较松软。
3. 闻气味:浸泡过的猪蹄有淡药水味,有时药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味;没浸泡过的则无药味。
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