挑选新鲜带鱼的方法:
1.看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。
2.看鱼身上的银白色“鳞”,有没有掉,掉的多就不新鲜。
3.看鱼肚有没有变软破裂,发软破裂的就不新鲜。
鲜带鱼,鱼体饱满,肉厚实,呈灰白色且有光泽。颜色暗无光泽,肉质松软萎缩者为劣质带鱼。
现在很少有鲜带鱼卖,海上捕捞后在船上冷冻,到岸后一般是先进冷库再批发出去,想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大,口味差不多。
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