整只的烧鹅和烧鸭,可看腿部,细毛或者皮上网纹以及口感进行具体分辨。
1. 烧鸭腿比较短,基本与臀部齐。烧鹅腿明显长于臀部,而且比较粗壮。
2. 可看没有拔干净的毛,如果有白毛的一定是鸭。但是黑色的不一定都是鹅,有些鸭种的细毛也是黑色。
3. 可看皮上的网纹,烧鹅的网纹很明显很深,烧鸭的网纹比较浅,不明显。
4. 口感最好辨认,鹅纤维比较粗,烧鹅肉质粗糙、肉中带汁,而且有甘香味;而烧鸭的肉会比较细嫩,香味不如烧鹅,更多的是配料的味道。
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