怎么闷鱼才好吃

用酱焖鱼才好吃，酱焖鱼的做法如下：

材料：鲫鱼500克、姜30克、大蒜30克、豆瓣酱30克、大葱20克、江米酒30克、黄酒50克、酱油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。

做法：

1. 把小鲫鱼宰杀洗净，用黄酒去腥。

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起。

3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6. 慢火焖煮15分钟，加入适量的酱油、醋、白糖、江米酒，再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。