方法如下:
1. 在市场买蛋时,先看看蛋的外观有无突出物,突出物愈多表示它愈新鲜;反之,蛋壳表面愈光滑就表示这颗蛋愈不新鲜。
2. 在吃之前,可以将蛋浸在冷水里。如果蛋平躺,表示很新鲜;倾斜在水中,这颗蛋大概已经放了3到5天;若蛋直立在水中,可能放置10天以上;若蛋浮在水面上,则已经变质。
3. 新鲜的蛋打开后表面有一层薄薄的保护膜,打开后蛋白比较的清;若打开蛋后,保护膜变色说明已经变质。
4. 用手轻轻晃动,放在耳边倾听,若没有声音则蛋比较新鲜;摇晃起来明显有晃动感,则说明蛋已经变质。
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