1. 在切好的鱼片内加一些油,放在盘子内,再用保鲜膜密封后放入冰箱,可以使鱼片保持刚切时的鲜嫩。
2. 在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。
3. 将鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内,将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒。
4. 取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位,或均匀的撒在盛鱼的容器周围,将鱼和芥末置于封闭容器内。
5. 除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在百分之十的食盐水中浸泡。
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