糟辣椒是云南独有的美食调味品,糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味。
材料:新鲜红辣椒3kg,蒜300g,盐150g,白酒100g。
1. 将辣椒、蒜洗净,晾干表面水分。
2. 在一个较大的容器内将辣椒、蒜剁碎。
3. 将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中,依次加入盐和白酒。
4. 将其充分搅拌均匀。
5. 放入密闭的容器中,放置一个月左右,至酒味完全消散,辣椒也没有生呛味后即可食用。
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