糟豆腐怎么做

食材：豆腐500g、姜20g、花椒粒适量、精盐适量。

做法：

1. 豆腐切成3cm见方的小块，有间隙地摆放在碗中，覆盖保鲜膜，保鲜膜扎孔以利于空气进入。

2. 放在阴凉的地方自然发酵，大约自然发酵15天左右，豆腐表面生成一层红色的粘膜，偶尔能看到白毛，闻时有独特香气，说明已发酵成功。

3. 取老姜洗干净，切成细姜丝。

4. 将姜丝摆放在发酵豆腐上，均匀撒入精盐。

5. 取花椒粒放入锅内，加清水烧开，煮出香味，等颜色变黄即可。

6. 花椒水放凉，与花椒一起倒在豆腐上，让其在豆腐上继续发挥香气。

7. 花椒水浸泡糟豆腐24小时，即可食用。