材料:挂面或者新鲜面条200克,炸酱45毫升,生抽30毫升,白糖8克,猪油15毫升,辣椒油15毫升,香葱1根。
云南昆明卤面的做法:
1. 将香葱洗净后切成碎末,盛面的碗中放入生抽,炸酱,猪油,白糖备用。
2. 汤锅中的水烧开,放入5克左右的盐,15毫升食用油,放入面条用筷子划散,水烧开后转成中小火,分2至3次加入凉水,直到面条煮至全熟。
3. 面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中,拌匀后淋入辣椒油即可。
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